空氣中氧氣能人類“生存”,但食物包裝中的氧氣會使食品發生變質。
脫氧劑可以將食品包裝中的的氧氣去除,從而達到控制食品的霉變,油脂氧化,變色,失去香味,長蟲等不良現象。 其主要原理為脫氧劑在常溫下與包裝容器內的氧氣發生氧化反應,耗盡密封容器內的氧氣,使氧氣濃度達到0.1%以下。當食品處在無氧 的狀態下時,其保鮮期可以大幅延長。
脫氧劑使用方便、價格低廉、解決了許多食品需要長期保存的問題,從而使食品工業發生了根本性變化。